Голландская кухня

Езда на велосипеде — традиционном виде транспорта в Голландии — способствует здоровому аппетиту, а в сочетании с непредсказуемой погодой она оказала значительное влияние на голландскую кухню — в ней преобладают простые питательные блюда.

В Голландии вы легко найдете, как традиционные блюда из картоффеля, овощей и мяса, так и блюда индийской, китайской, суринамской, турецкой, итальянской и средиземной кухни.

Начните день с обычного голландского завтрака: свежий хлеб с маком, джемом, сыром, ветчиной или хлеб, обсыпынный шоколадной крошкой, — хагельслаг. Можно также отведать на завтрак кусочек кекса онтбийткоек с корицей, гвоздикой и молотым имбирем.

В 10:30 утра традиционно пьют кофе. К кофе принято подавать острый сыр, вкусом которого голландцы любят наслаждаться за чтением утренней газеты или за неспешным разговором с друзьями.

На обед чаще всего подается уитсмийтер — хлеб с сыром или мясом, поверх которого кладут жаренные яйца. Зимой обязательным блюдом становится гороховый суп эрвтенсоэп.

5 часов вечера — время напитков, или боррел: кружка пива, глоток голланского женевера, бокал вина и шерри с легкими закусками (сыр, орешки или крекеры). На ужин на столе у голландца вы увидите блюда из кортофеля, свежих овощей, мяса, курицы, рыбы или салаты.

Традиционные голландские блюда:

• Биттербаллен: это лучшая закуска, когда сидишь с напитком в руках на террасе. Маленбкие поджаренные шарики мясного рагу. «Станший брат» биттербаллена — крокет, который продается в любой закусочной.
• Самая популярная в Голландии рыба — сельдь. Съешьте ее с луком и солеными огурцами, или выберите для этого более оригинальный способ, откусывая от рыбы, держа ее в воздухе за хвост.
• Лакрица: Голландская лакрица бывает и сладкой, и соленой, и, кроме того, имеет разную форму и аромат. Нигде в мире не едят столько лакрицы, как в Нидерланды.
• Мюсьес: засахаренные орехи и фрукты, которые кладутся на хлеб и покрываются розовым, голубым или белым сахаром. Согласно одной из голландских традиций, сухарики с засахаренными фруктами и орехами едят, когда в семье рождается ребенок.
• Строопвафель: типично голландские вафли, покрытые патокой. Лучше всего есть эти вафли с чашкой кофе или чая.
• Женевер: самый популярный крепкий напиток в Голландии, который напоминает джин. Женевер был придуман голланским врачом для лечения бессоницы. Но очень скоро жители Голландии поняли, что он лечит не только от недосыпания, но и от «грусти и тоски». В Амстердаме посетителей ждет сузей старйшей фирмы по производству женевера и ликеров «Дом Болса», где можно продегустировать все его сорта.