Кухня, чаевые

Кухня

Иранская кухня — одна из древнейших в мире. Поэтому и рецепты её могут считаться одними из самых необычных в мире, хотя не внешний вид она очень проста и сытна. Основа многих блюд — рис, хлеб, мясо, свежие овощи, зелень и фрукты во всевозможных комбинациях. Характерной чертой является очень мелкая нарезка мяса и редкое его участие в трапезе в качестве основного продукта — чаще всего мясо идет в ход как ингредиент сложных блюд. Особенно колоритны блюда из риса, которые здесь вроде и готовят вполне традиционно, но на выходе получается что-то невообразимо вкусное. Мясные блюда — основа иранской кулинарии. Особенного внимания заслуживают местные супы — холодный суп на основе кефира с мятой, огурцами и изюмом «маст-о хиер». В Иране пекут превосходный по качеству хлеб, который всегда присутствует на столе в виде лепешек или булок, причем — только свежим. Многие рестораны даже вводят хлеб в свое меню отдельным пунктом, потому как сортов его великое множество, и каждый имеет свою особенность. Овощи, травы и различные салаты присутствуют на столе постоянно. Десерты Ирана, при всей их схожести с традиционными для Востока сладостями, также обладают рядом уникальных черт. Они не столь сладки, как в других странах региона, но зато насыщены различными наполнителями и имеют очень сбалансированный вкус. Национальным иранским напитком является чай, который пьют крепким, без молока и обжигающе горячим. Кроме того, любимы соки из свежих фруктов, молочные коктейли, домашний йогурт «маст» и напиток на его основе «дук», а также кефир, который потребляется не только как напиток, но и как ингредиент многих блюд. Потребление алкоголя в Иране строго запрещено, поэтому даже слабоалкогольных напитков здесь практически не найти, исключение составляют лишь «пиво», которое таковым в общем-то не является (на самом деле это безалкогольный солодовый напиток), и вино для религиозных церемоний (немусульманам продается только по специальному разрешению).

Чаевые

В больших отелях оплата услуг (10-15%) включается в счет. В отелях среднего уровня, кафе, маленьких ресторанах чаевые обычно оставляются по собственному усмотрению.